きっかけは、海外からの友人と食事に行った時の些細な出来事でした。彼はベジタリアンなんですが、メニュー...
きっかけは、海外からの友人と食事に行った時の些細な出来事でした。彼はベジタリアンなんですが、メニューを見ても何が食べられるのか分からず、結局お店の人に一つ一つ確認することになってしまって。お店の方も親切に対応してくれたんですけど、もしメニューに一目でわかるマークがあったら、お互いもっとスムーズだっただろうな、と。これって、特別なことじゃないです。宗教上の理由で食べられないものがある人、アレルギーがある人、健康志向の人。世界には本当に多様な食文化を持つ人々がいます。彼らにとって、日本での食事が「何が食べられないか」を探す時間ではなく、「何を食べようか」とワクワクする時間になったら、日本の旅の満足度は格段に上がるはず。これは単なる「対応」という守りの姿勢じゃなく、日本の食文化の懐の深さを見せる、最高の「おもてなし」という攻めのチャンスなんだと考えられるんです。実際、フードダイバーシティ株式会社の調査によると、ムスリム観光客が日本で最も困ったことの1位は「食事」だというデータもあるくらい、切実な問題なのです。
（出典: フードダイバーシティ株式会社「ムスリム観光客のインバウンド意識調査」）...
（出典: フードダイバーシティ株式会社「ムスリム観光客のインバウンド意識調査」）
じゃあ、具体的に何から始められるんだろう？って考えてみたんです。私たちのサイトで紹介しているような大...
じゃあ、具体的に何から始められるんだろう？って考えてみたんです。私たちのサイトで紹介しているような大規模な施設改善や専門家のコンサルティングももちろん大事ですけど、もっと小さな一歩からでも始められることって沢山あると思うのです。例えば、さっき話したメニューのピクトグラム。観光庁もガイドラインで推奨しているものがありますし、これならすぐにでも取り入れられそうです。英語メニューを用意するのと同じ感覚で、ベジタリアン、ヴィーガン、ポークフリー、アルコールフリーといった情報をマークで示すだけで、旅行者の安心感は全然違います。もう一つ、意外と簡単なのに効果的なのが「出汁」の工夫。日本の料理の基本である出汁を、鰹節や煮干しから昆布と椎茸に変えるだけで、ヴィーガン対応できるメニューが一気に増えるんです。例えば、野菜の天ぷらうどんの出汁を植物性にするだけで、立派なヴィーガンメニューになりますよね。特別な食材を仕入れるんじゃなくて、今あるものを少し工夫するだけで、門戸は大きく開かれる。そんな小さなアイデアを、このサイトを通じて皆さんと共有していけたら最高だなと思います。
「食の多様性」への取り組みは、一部の旅行者のための特別な対応、と考えるともしかしたら負担に感じるかも...
「食の多様性」への取り組みは、一部の旅行者のための特別な対応、と考えるともしかしたら負担に感じるかもしれません。でも、視点を変えれば、これは新しい顧客層を獲得する大きなビジネスチャンスであり、日本の「おもてなし」文化を世界に向けてアップデートする挑戦でもあると思うんです。私たちのサイトが目指す「持続可能で豊かな観光」って、こういう細やかな配慮の積み重ねの先にあるんじゃないかなって。一杯のラーメン、一皿の寿司を通じて、「自分のことを理解してくれている」と感じてもらえたら、その感動はきっと口コミで広がっていくはず。そんな風に日本のファンが増えていく未来を想像すると、なんだかワクワクしてきませんか？このサイトの一員として、そんな未来につながる情報を一つでも多く発信していきたいなと、改めて強く感じています。